イベントのお知らせ

【自分オリジナルこだわりの「クッキー型」を作ろう！】

市販のクッキー型では物足りない。自分オリジナルのクッキー型を作ってみたい。（ペット、好きな動物、趣味の関連のものなど）そんな願望を実現しませんか？

日時：２０１６／１／３０（土）１３時～１５時
場所：ピポット高知
参加費：２５００円
持ち物：エプロン

★クッキー型２～３個を制作し持って帰っても繰り返し使えます。
★作った型を使ってクッキーを焼きます。
　（乳・卵不使用、アレルギー仕様のものなど2種以上）
★可愛くラッピングしてお持ち帰り！
★ティータイムもあります。
★事前に作りたい形のイメージなどを個別に打ち合わせ（メール等で）させていただきたいので、絵や制作に自信のない方でもお気軽にどうぞ！


お申し込み
岡本さわきまで
sakki54320アットgmail.com（「アット」を＠に変えて）
080-5207-2020

※小さいお子様連れの方へ
当日託児はありませんので各自事故の無いようにお子様から目を離さないようお願いします。会場端に子供スペースを作る予定です。おもちゃなどご持参ください。

じゃがいもの甘酒

さつま芋、かぼちゃに続いてじゃがいもでやってみました！

麹は芋の半分の分量(減らしてみた）

麹を減らしたせいか糖度は低め。
お味はサッパリ美味しかったです。私は好き

かぼちゃの甘酒

母の友人にかぼちゃを頂いたのでこちらも甘酒に・・・

バターナッツという品種です。

（ナッツのような風味・濃厚さ）

ぱっか～ん！

実験なのでとりあえず200g程度仕込んでみることに・・・

茹でた状態の糖度10度以下でした。

水分が出たきた！

糖度
・・・中々の数値でした。

さつま芋の甘酒

甘酒といえば米で仕込むもの、と思われがちだけど、

でんぷん質のものなら何でも良いみたい。

先日仕込んだ友麹の麹が活躍してます！

できてるのか？！ドキドキ・・・

まさかの40度超え。（水分の関係で高めに出ているようです）

薄めて息子に与えると、He can't stop!!

美味しいらしいです。

さつまいも甘酒、危険な食べ物に認定！

友麹

母との麹づくりの後で色々リサーチしていたら麹から麹をを増やすことができる

「友麹」という方法を見つけたのでさっそくやってみた。

やり方は、麹を種菌とするだけであとは同じ。

ついでに家庭用に少量仕込みたいのでダンボールやホッカイロなどで簡易的に

作ってみました。

仕込んだ米は３合。

 蒸した米と麹を合わせる

今回はオーブンの醗酵機能で４時間保温４０℃ 

ボールに移してダンボール内で保温（ホッカイロを添えて）

 ↓翌日菌が回ってきた

 さらに数時間後↓モフってます！

 ４４℃・・・少し発熱中

かなり塊になってモフったのでココらで完成とし、

さっそく甘酒を作ってみる↓

６０度１２時間保温

出来た甘酒の糖度も申し分ないようです。
味も美味しかった（幸）

麹づくり（３）

～麹づくり３日目～

午前７時

ついに完成しました！

ところどころ塊ができ、菌がモフってます。

保温機から出して外に出して1日程度置いたらさらに緑化しました。

触ると胞子の煙が舞うほどに！

今回の収量は5600ｇ程度

良い麹は仕込んだ米の１．２倍の重量になるというので今回は少ない結果となりました（涙）

さっそく甘酒を仕込んでみることに・・・

もち米：麹＝１：２
麹が多いレシピです。

６０度で１２時間保温

麹の色のせいか、出来た甘酒は黄色かった・・・

 糖度も申し分ないです。

 瓶詰めして殺菌して完成！
味も美味しいです。

真っ白い甘酒を仕込むには使えないけど、黒米の甘酒にならいいかも！

麹づくり（２）

～2日目～
麹を仕込んでから20時間が経過。
午前9時の状態です。

 ↑菌がついているようないないような・・・
これでほんとに大丈夫なのか不安。

 ↓温度はいい感じに保たれている

さらに5時間が経過。
午後2時ごろ。米の周りの白い部分が増えてきた↓。
多分大丈夫な感じ。

さらに５時間が経過。

午後１９時。少し黄色がかってきた。

麹菌らしきものが全体を覆っているようだ↓。

完成は明日の朝７時ごろの予定。

不安で眠れない（笑！なんちゃって。）

明日に続く・・・

麹づくり（１）

お久しぶりです。

産後1ヶ月が経過し、里帰りから戻る日程も決まって実家で過ごすのも残すとこ

2週間足らずとなりました。

そういうわけで、最後に母と麹造りをすることに・・・。

麹を仕込むのは2回目だけど、最初から最後までするのは初めてでワクワクします。

～1日目の工程～

米を浸す（今回は5キロ）

水切りして米を蒸す。

土間のかまどが久しぶりに復活しました。

子供んときはよく使ってたけどここ数年ホコリをかぶっていた。

今回使った種麹は緑色。白い（粉状）も少し混ぜました。

 蒸した米に種菌をすり込む

保温機へ。３８度程度。40度以上にならないように温度管理。

麹づくりの工程時間早見表！便利！

こちらは麦麹用。

さて、今日の作業はこれで終了。続きはまたあした・・・。