麹づくり（３）

～麹づくり３日目～

午前７時

ついに完成しました！

ところどころ塊ができ、菌がモフってます。

保温機から出して外に出して1日程度置いたらさらに緑化しました。

触ると胞子の煙が舞うほどに！

今回の収量は5600ｇ程度

良い麹は仕込んだ米の１．２倍の重量になるというので今回は少ない結果となりました（涙）

さっそく甘酒を仕込んでみることに・・・

もち米：麹＝１：２
麹が多いレシピです。

６０度で１２時間保温

麹の色のせいか、出来た甘酒は黄色かった・・・

 糖度も申し分ないです。

 瓶詰めして殺菌して完成！
味も美味しいです。

真っ白い甘酒を仕込むには使えないけど、黒米の甘酒にならいいかも！